Schokoladenkuchen mit Birnen

Zutaten (23x23cm oder ∅26cm)

Belag:
3 Birnen
Saft von 1/2 Zitrone
1/2 Liter Wasser
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Rührteig:
100 g Zartbitterschokolade
200 g Butter
150 g Zucker
1 TL Vanileextrakt
5 Eier
250 g Mehl
15 g Kakao
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch
100 g Schokotropfen

Deko:
3 EL Aprikosenkonfitüre
100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Birnen schälen, halbieren und entkernen. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Wasser mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt aufkochen. Die Birnenhälften darin bei geringer Temperatur 3 – 5 Minuten blanchieren.
2. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die 23x23cm oder ∅26cm große Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.
3. Zartbitterschokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.
4. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Die geschmolzene Schokolade ebenfalls einrühren.
5. Mehl mit Kakao, Backpulver und dem Salz mischen und sieben. Abwechselnd mit der Milch in 2 Teilen in den Teig heben.
   Die Schokotropfen kurz und vorsichtig unter den Teig heben.
6. Nun den Teig in die Backform füllen und glatt streichen.
7. Die Birnenhälften nach belieben mit der Schnittseite nach oben oder nach unten auf den Teig legen.
8. Den Schokoladenkuchen mit Birnen 50-60 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen.
9. Die Aprikosenkonfitüre erwärmen, sieben und den noch heißen Kuchen damit bestreichen. Kuchen in der Form vollständig abkülen lassen.
10. Nach dem Abkühlen die Zartbitterschokolade hacken, im Wasserbad schmelzen und über dem Kuchen verteilen.